食堂托管（承包）是指學(xué)校、企業(yè)、醫(yī)院等團體組織根據(jù)需要將食堂委托給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。一般分兩個模式：

1、半托承包方式，甲方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃氣，負責(zé)食材采購。承包方：負責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。

2、全托承包方式，甲方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）及各種設(shè)備、住宿，餐具、能源自定餐食標(biāo)準(zhǔn)。負責(zé)提供清潔費、清運費、損耗、維修。承包方：負責(zé)人員配備、負責(zé)預(yù)支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。